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2012年10月20日

『京都へ豆腐を買いに行きました』 10/20(土)
          出口 京子


きっかけは、「美味しいから・・・」と頂いた豆腐です。
本当に今まで食べた豆腐の中で一番美味しくて、
あんまり美味しいので自分でも買いにいくことにしました。

店についたら店先で揚げたての薄揚げを食べている人発見。
早速、食べてみると、まるでたまご焼きのような味。
薄揚げとは思えない美味しさでした。

そのほかは持って帰って家で食べることにしました。
豆腐・厚揚げ・薄揚げ・ひろうす

どれも美味しいのですが、一番のお勧めはひろうす。
ユリ根と銀杏が入っていて、
それぞれが主役級の美味しさです。

帰ってから調べてみると、とても有名なお店でした。
faddfdsfaserqwergdsfdas

<嵯峨豆腐 森嘉>
創業安政年間(百五十年以上)
戦前は豆腐といえば木綿でかたいものだったそうです。
先代がにがりのかわりに澄まし粉をつかった柔らかい豆腐を開発したのが
京豆腐の原点となっているとのことでした。
深夜から石臼で大豆をじっくり挽き、釜戸に薪をくべて直火で焚く。
昔と変わらない製法を守り、職人の高度な技術で支えられていると
書かれてありました。

阪急梅田店で取扱になると風のたよりに聞きました。
京都までいかなくても食べられる日がくるとうれしいです。




by 出口 京子 ¦ 10:45, Saturday, Oct 20, 2012 ¦ ¦ コメント(2)


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