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2013年 6月28日

『らっきょと生姜』 6/28(金)
            磯野 允子


塩漬らっきょを作ってみました。
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らっきょ1kg
塩1/2カップ
酢 1カップ
水 3カップ

塩漬らっきょは乳酸発酵により
甘味や旨味がアップ!

また塩抜きをしてお好みの調味液に漬けたり、
うすく切ってかつお節と醤油をかけて、
酢味噌で食べても美味しいですよ。
もうすぐ食べごろが来るかな♪


新生姜の甘酢漬けも1年分作り、
今は色もほど良くなってきました。
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酢 1/2カップ
砂糖1/4カップ
塩 小さじ1

こちらはまだ生姜の辛みがありです。

by 磯野 允子 ¦ 10:31, Friday, Jun 28, 2013 ¦ ¦ コメント(2)


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